Abbiamo avviato un orto Naturale a 500 m dal nostro ristorante proprio per garantire la freschezza e la stagionalità di alcuni ingredienti locali.
Abbiamo abbracciato la filosofia del giapponese Masanobu Fukuoka, il quale ammirando la perfezione della natura e la spontanea crescita delle foreste senza l’ausilio dell’uomo, arrivò alla conclusione che non ci fosse la necessità di spremere la terra per averne frutti.

Per aumentare la biodiversità e far prosperare il nostro orto abbiamo utilizzato la tecnica delle
palline di argilla: i semi sono stati protetti da un involucro e sparsi nel campo in attesa del momento più idoneo per la loro nascita.

L’agricoltura Naturale o ‘agricoltura del non fare’, volge il suo interesse ad un silenzioso rispetto della terra.