brodo di tartufo nero e agrumi
rucola, pinoli e combava
limone e alloro
di pasta e pesci dell’Adriatico
alga nori, limone verde e scampi crudi
peperoni arrosto e gamberi rossi
alla brace, pesche acerbe e biete
alla brace, panna acida e gremolada
crema pasticcera, arancia amara, salsa du anatra al Grand Marnier
sfoglie croccanti di nocciole dolci e salate, gelato e acqua di mare
crema pasticcera e rosolio
e pesche
Un percorso che racconta al meglio la nostra evoluzione culinaria, creando nuove memorie di gusto
É possibile aggiungere al menu degustazione:
La zuppiera di paste e pesci dell’Adriatico. 15€ a persona.
Cappelletti di olive amare, burro all’arancia e ricci di mare. 15€ a persona.
-Ristretto di acqua di pomodoro, tè nero e bitter
Lattuga di mare, cetrioli, sesamo e bottarga
-Ostrica, limone e alloro
-Scampi, rucola, pinoli e combava
-Pelle di latte e baccalà
-Spaghettini freddi, peperoni arrosto, gamberi rossi
-Triglia e sangiovese
-Morone al peperoncino
-Tortelli di Albicocche e ruta
-Duetto di piccione e ventresca di tonno
-Lattuga, panna, lamponi e camomilla
-Susine rosse, crema pasticcera e rosolio
-Banana, vaniglia e rum,
squacquerone caramellato e fiori di arancio,
cannolo di mangalica,
rotella di pasta alla liquirizia
Un percorso attraverso alcuni dei piatti più iconici.
Consigliamo questo menu a chi vuole avvicinarsi per la prima volta alla nostra idea di cucina.
É possibile aggiungere al menu degustazione:
Cappelletti di olive amare, burro all’arancia e ricci di mare. 15€ a persona.
-Ristretto di acqua di pomodoro, tè nero e bitter
Lattuga di mare, cetrioli, sesamo e bottarga
-Battuta di marchigiana e gambero rosa, brodo di tartufo nero e agrumi
-Mazzancolle in rosa
-La Zuppiera di pasta e pesci dell’Adriatico
-Paccheri al sugo???
-Animella laccata, panna acida, gremolada
-Lattuga, panna, lamponi e camomilla
-Neola alla suzette, crema pasticciera, salsa di anatra al Grand Marnier
-Bon bon al fiordilatte e cioccolato
Cremino al pistacchio salato
-Ristretto di acqua di pomodoro, tè nero e bitter
Lattuga di mare, cetrioli, sesamo
-Pinoli, rucola e combava
-Saltimbocca di alghe e bietole*
-Ravioli di patate*
-Paccheri al sugo??*
-Sedano rapa laccato al peperone dolce di altino e panna acida*
-Lattuga, panna, lamponi e camomilla
-Neola alla suzette*
-Bon bon al fiordilatte e cioccolato
Cremino al pistacchio salato
-Ristretto di acqua di pomodoro, tè nero e bitter
Lattuga di mare, cetrioli, sesamo
-Lattuga in scapece di prezzemolo
-Pinoli, rucola e combava
-Saltimbocca di alghe e bietole*
-Spaghettini freddi, peperoni arrosto e prezzemolo*
-Mandorla e tartufo nero
-Ravioli di patate*
-Paccheri al Sugo??*
-Sedano rapa laccato al peperone dolce di altino e panna acida*
-Lattuga, panna, lamponi e camomilla
-Susine rosse, crema pasticcera e rosolio*
-Banana vanigliata, scquaquerone caramellato, essenza di fiori d’arancio, rotella di pasta di liquirizia, cremino al pistacchio
LE PORTATE DEL MENU VEGETARIANO SEGNALATE CON “*” SI POSSONO ORDINARE ALLA CARTA, CIASCUNO AL PREZZO DI
Dall’aperitivo al dopo cena, piatti da condividere, cocktail e vini
ricotta montata, acciughe, albicocche e rucola
baccalà mantecato, ketchup di peperoni, misticanza
limone e capperi
Zuppetta fredda di pomodori gialli e pesche
burro, alici e tartufo nero
pancia di maiale, cetrioli, salsa piccante e cipollotto
mazzancolle al vapore, lattuga, salsa rosa, erba cipollina
pomodoro, susine, fiordilatte, basilico e Parmigiano Reggiano
Bignè ripieno di gelato alla crema, salsa al caramello salato e albicocche