TARTARE DI MARCHIGIANA E GAMBERI ROSA

tartare di marchigiana, gamberi rosa, brodo al tartufo, agrumi

30€
CAVIALE ROYAL SIBERIAN

(20g.)

50€
SARAGHINA FAC-SIMILE

cantarelle, squacquerone montato, caviale

26€
PALAMITA TONNE'

salsa tonnata, cerfoglio, sedano

22€
PISELLI AL LATTE DI COCCO

curry verde, basilico, seppioline

22€
OSTRICHE

selezione del giorno, burro affumicato, pane tostato

p.secondo mercato
LA ZUPPIERA

pasta cotta nel brodetto di pesci dell’Adriatico, variazione di crudi del giorno

28€
SPAGHETTONI SCAMPI E RICCI DI MARE

olio all’alga nori, lime

30€
PACCHERI AL SUGO??
20€
TORTELLI DI ERBE MARINE

primo sale, kefir di erbe aromatiche

24€
PESCATO DEL GIORNO

con ortaggi del giorno

38€
RANA PESCATRICE

gratinata alle erbe, misticanza, prezzemolo, lumache

30€
AGNELLO IN DUE SERVIZI

-crepinette alla brace e laccata con il suo fondo, erbe di campo, limone, lattuga

-spalla brasata, ceci, coriandolo

30€ (min 2 pesone) p.p.
TONNO ALLA FIORENTINA

fagioli cannellini, midollo, salsa al Sangiovese

32€
DAINO ALLA ROYALE

ripieno di anatra e scampi, rapa fondente, tartufo nero pregiato

45€
ORIZZONTI

Guarda con i tuoi occhi ciò che noi vediamo.
6,8, 10 portate che esprimono la nostra idea di cucina

6 portate
80€
8 PORTATE
100€
10 PORTATE
120€
TAVOLO D'ORO

10 portate per superare l’immaginazione

160€
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