tartare di marchigiana, gamberi rosa, brodo al tartufo, toast

supplemento a piatto (10g.)

limone nero, olive, lattuga

seppia cruda e in tempura, brodo di riso artemide al profumo di foglie di limone

anatra, salsa alle prugne, tartufo nero

pane, crema di legumi, zucca, erbe

pasta cotta nel brodetto di pesci dell’Adriatico
(min per due)

olio all’alga nori, lime

olio ai porcini, latte di noci, tartufo nero

salsa di anatra all’arancia, genziana

burro, Parmigiano Reggiano

gratinata alle erbe, misticanza, prezzemolo, lumache

profumata all’Albana, capperi, salvia

maionese al curry, ceci, menta

Saraghina fac simile, Scarola, erbe e baccalà, La zuppiera, Rana pescatrice gratinata alle erbe, Pre dessert, 1926 meringata di lamponi

Guarda con i tuoi occhi ciò che noi vediamo.
8 portate che esprimono la nostra idea di cucina

erbe, limone nero, olive, lattuga

pane, crema di legumi, zucca, erbe

burro, ricotta di Rosola, Mozzarella di Bufala, Parmigiano Reggiano

tartufo nero, latte di noci, olio a porcini

10 portate per superare l’immaginazione