brodo di tartufo nero e agrumi

e lattuga in scapece

spigola e ricciola 

e intingolo di quaglia a beccafico

pasta cotta nel brodetto di pesci crudi dell’Adriatico

alga nori, limone verde e gamberi rosa

tartufo nero e sumac

salsa di albicocche acerbe e acetosella 

misticanza e prezzemolo

piadina come un pane naan, panna acida, gremolada

uova di merluzzo, tartufo nero, foie gras e spinaci all’ olio di nocciola 

limone e alloro

caffè e cioccolato bianco caramellato

crema pasticcera, arancia amara, salsa di anatra al Gran Marnier

stratificazione di cioccolato Criollo, spuma calda di cioccolato  Guatemala, Perù, Ecuador e amarene di Cantiano

marmellata agli agrumi, crema al frutto della passione, biscotto croccante, spuma di yogurt, meringa, granita agli agrumi

GUARDA CON I TUOI OCCHI CIÒ CHE NOI VEDIAMO.

10 portate che esprimono nuove idee, nuovi ingredienti e nuove memorie di gusto.

Consigliamo questo menu a chi è aperto all’innovazione e vuole sperimentare insieme a noi

-Gelato fritto di patate e tartufo bianco

-Calamaretti e lattuga in scapece

-Saltimbocca di lattuga di mare, spigola e ricciola

-Tagliolini freddi, porcini e caviale

-Triglia e intingolo di quaglia a beccafico

-Cappelletti di olive amare, burro all’arancio e ricci di mare

-Duetto di piccione e ventresca, spinaci alla nocciola

-Coscia di piccione in porchetta di anatra, civet di funghi, prugna sottosale e tartufo nero

-Daino in dolceforte, radicchio, vermouth e pompelmo

-Agrumi

-Gioconda 

I PIATTI CHE CI HANNO ACCOMPAGNATO NEI PRIMI ANNI DALLA NOSTRA APERTURA

7  portate che esprimono i nostri classici.

Consigliamo questo menu a chi vuole avvicinarsi per la prima volta alla nostra idea di cucina

-Mazzancolle in rosa

-Saltimbocca di lattuga di mare, spigola e ricciola

-Pescato del giorno , salsa di albicocche acerbe e acetosella

-La Zuppiera di pasta e pesci dell’Adriatico

-Paccheri al sugo???

-Animella laccata alla brace, piadina come un pane naan, panna acida e gremolada

-Neola alla suzette, salsa al Grand Marnier e anatra

10 portate per superare l’immaginazione.

Create insieme a noi la vostra degustazione ideale

Più Info…

-Sorbetto di patate fritte e tartufo bianco

-Lattuga alla brace e salsa di prezzemolo in scapece

-Saltimbocca di alghe e bietole

-Tagliolini, pino mugo e porcini

-Paccheri al sugo???

-Royale di sedano rapa

-Nocciola

-Sorbetto di patate fritte e tartufo bianco

-Rapa bianca in salsa di albicocche acerbe e acetosella

-Lattuga alla brace e salsa di prezzemolo in scapece

-Fagioli del Paradiso, latte di mandorle e tartufo nero

-Saltimbocca di alghe e bietole

-Tagliolini, pino mugo e porcini

-Paccheri al sugo???

-Royale di sedano rapa

-Agrumi

-Nocciola

TUTTE LE PORTATE DEI MENU VEGANI E VEGETARIANI SI POSSONO PRENDERE ALLA CARTA, CIASCUNO AL PREZZO DI

Arrivederci all’estate 2024