bouillon de truffe noire et agrumes
bar et seriole, laitue de mar
concentré de tomate et sureau, fines herbes et pois chiches grillés
pâtes cuites dans le bouillon de poissons de l’Adriatique
huile à l’algue nori, citron ver
fromage frais de brebis, fines herbes, kéfir, caviar
farcis de viande braisée, jus de rôti, truffe noire
sauce aux abricots verts, oseille des bois
piadine comme un pain naan, crème aigre, gremolada (persillade)
farci de canard et de langoustines, truffe noire, fruits et légumes à l’aigre-doux
oeufs de morue, truffle, wasabi, foie gras, salade d’èpinards à l’huile de noisette
eau de mer, algue, sorbet cocombre et limon vert
suprême au chocolat et cerises Cantiano
Île flottante à la vanille, jus de fraise et de rose, fraises des bois glacées
farcie de crème pâtissière, orange amère, sauce au canard et Grand Marnier
confiture d’agrumes, crème au fruit de la passion, biscuit croquant, mousse au yaourt, meringue, granité aux agrumes
REGARDEZ AVEC VOS YEUX CE QUE NOUS VOYONS.
7 ou 10 plats qui expriment des nouvelles idées, des nouveaux ingrédients et des nouvelles saveurs.
Nous conseillons ce menu aux personnes ouvertes à l’innovation et qui veulent expérimenter avec nous.
-Langoustine de l’Adriatique, concentré de tomate et sureau, fines herbes et pois chiches grillés
-Rouget, sauce caille et paruline
-Poisson du jour, sauce aux abricots verts, oseille des bois
-Saltimbocca de poisson, bar et seriole, laitue de mar
-Paccheri en sauce??
-Ris de veau laque a la braise, crevette cara, piadine comme un pain naan
-La Gioconda, suprême au chocolat et cerises Cantiano
-Langoustine de l’Adriatique, concentré de tomate et sureau, fines herbes et pois chiches grillés
-Rouget, sauce caille et paruline
-Riz tiède, seiche, citron
-Poisson du jour, sauce aux abricots verts, oseille des bois
-Saltimbocca, bar et seriole, laitue de mar
-Paccheri en sauce??
-Ris de veau laqué à la braise, piadine comme un pain naan, crème aigre
-Pigeon et ventreche de thon, oeufs de morue, truffle, wasabi, foie gras, salade d’èpinards à l’huile de noisette
-Dessert aux agrumes, confiture d’agrumes, crème au fruit de la passion, biscuit croquant, mousse au yaourt, meringue, granité aux agrumes
-La Gioconda, suprême au chocolat et cerises Cantiano
LES PLATS PRESENTS AU DEBUT DE NOTRE AVENTURE
7 ou 10 plats qui expriment nos plats classiques.
Nous conseillons notre aventure aux personnes qui veulent goûter pour la première fois notre philosophie culinaire.
-Crevette caramote a la sauce cocktail
-Tartare de Marchigiana (race bovine) et de crevettes roses, truffe, agrumes
-Poisson du jour, sauce aux abricots verts, oseille des bois
-Soupière de pâtes et poissons de l’Adriatique
-Paccheri (pâtes) en sauce???
-Ris de veau laqué à la braise, piadine comme un pain naan, crème aigre
-Gaufre suzette
-Crevette caramote à la sauce cocktail
-Tartare de Marchigiana (race bovine) et de crevettes roses, truffe, agrumes
-Salade de seiches et “laitue de mer”
-Poisson du jour, sauce aux abricots verts, oseille des bois
-Saltimbocca, bar et seriole, laitue de mar
-Soupière de pâtes et poissons de l’Adriatique
-Paccheri (pâtes) en sauce???
-Ris de veau laqué à la braise, piadine comme un pain naan, crème aigre
-Iles des roses
-Gaufre suzette
10 plats pour aller au-delà de l’imagination.
Créez avec nous votre dégustation idéale
-Tartare de légumes de saison, bouillon de truffe et agrumes
-Raviolis d’herbes marines, premier sel et kéfir
-Courgettes en sauce aux abricots non mûrs
-Saltimbocca d’algues et de blettes
-Paccheri en sauce??
-Navet noire à la truffe noire
-Dessert aux agrumes, confiture d’agrumes, crème au fruit de la passion, biscuit croquant, mousse au yaourt, meringue, granité aux agrumes
-Salade d’herbes, pois chiches grillés, bouillon de tomate et sureau
-Tartare de légumes de saison, bouillon de truffe et agrumes
-Haricots du paradis, lait d’amande, huile de basilic, sorbet de peches et tomates jaunes
-Raviolis d’herbes marines, premier sel et kéfir
-Courgettes en sauce aux abricots non mûrs
-Saltimbocca d’algues et de blettes
-Paccheri en sauce??
-Navet noire à la truffe noire
-Dessert aux agrumes, confiture d’agrumes, crème au fruit de la passion, biscuit croquant, mousse au yaourt, meringue, granité aux agrumes
-La Gioconda, suprême au chocolat et cerises Cantiano
TOUS LES PLATS DES MENUS VEGAN ETRE CHOISIS A LA CARTE, CHACIUN AU PRIX DE