TARTARE DE MARCHIGIANA ET DE CREVETTES ROSES

bouillon de truffe noire et agrumes

35€
CREVETTE CARAMOTE À LA SAUCE COCKTAIL
35€
CALAMARS ET LAITUE À LA SAUCE SCAPECE
30€
SALTIMBOCCA DE POISSON BAR ET SERIOLE

laitue de mar

30€
SÉBASTE FRIT

à l’arrabbiata

30€
LA ZUPPIERA

pâtes cuites dans le bouillon de poissons de l’Adriatique

35€
SPAGHETTIS LANGOUSTINES CRUES

huile à l’algue nori, citron ver

35€
RAVIOLIS AUX PLANTES MARINES

fines herbes, caviar

30€
CAPPELLETTI

farcis de viande braisée, jus de rôti, truffe noire

30€
PACCHERI EN SAUCE??
25€
POISSON DU JOUR

sauce aux abricots verts, oseille des bois

45€
LOTTE AU HERBS

salade mixte et persil

40€
RIS DE VEAU LAQUÉ À LA BRAISE

piadine comme un pain naan, crème fraiche, gremolada (persillade)

40€
PINTADE CUITE DANS UNE CASSEROLE

citron et laurier 

40€
PIGEON ET VENTRÈCHE DE THON

oeufs de morue, truffe, wasabi, foie gras, épinards à l’huile de noisette

50€
TARTELETTE AUX NOISETTES

café et chocolat blanc caramélisé

15€
LA GIOCONDA

suprême au chocolat et cerises Cantiano

15€
DESSERT AUX AGRUMES

confiture d’agrumes, crème au fruit de la passion, biscuit croquant, mousse au yaourt, meringue, granité aux agrumes

15€
GAUFRE SUZETTE

farcie de crème pâtissèrie, orange amère, sauce au canard et Grand Marnier

15€
NOUVELLES IDEES...NOUVEAU MENU

 

REGARDEZ AVEC VOS YEUX CE QUE NOUS VOYONS.

 

10 plats qui expriment des nouvelles idées, des nouveaux ingrédients et des nouvelles saveurs.

 

Nous conseillons ce menu aux personnes ouvertes à l’innovation et qui veulent expérimenter avec nous.

 

-Pomme de terre frite gelato et caviar

 

-Calamars et laitue à la sauce scapece

 

-Saltimbocca de poisson, bar et seriale, laitue de mar

 

-Tagliolini froids, cèpe et caviar

 

-Sébaste frit à l’arrabbiata

 

-Cappelletti fourrés aux olives amères, beurre aromatisé à l’orange, oursin

 

-Pigeon et ventrèche de thon, épinards aux noisettes

 

-Daim en dolceforte, trévise mariné au vermouth et pamplemousse

 

-Agrumes

 

-Tartelette aux noisettes

140€
HIT PARADE

 

LES PLATS PRESENTS AU DEBUT DE NOTRE AVENTURE

 

7  plats qui expriment nos plats classiques.

 

Nous conseillons notre aventure aux personnes qui veulent goûter pour la première fois notre philosophie culinaire.

 

-Caramote à la sauce cocktail

 

-Saltimbocca de poisson, bar et seriole, laitue de mar

 

-Poisson du jour sauce aux abricots verts, oseille des bois

 

-La zuppiera, pâtes cuites dans le bouillon de poissons de l’Adriatique

 

-Paccheri en sauce??

 

-Ris de veau laqué à la braise piadine comme un pain naan, crème fraiche, gremolada

 

-Gaufre suzette farcie de crème pâtissèrie, orange amére, sauce au canard er Grand Marnier

110€
TABLE D’OR

 

10 plats pour aller au-delà de l’imagination.

 

Créez avec nous votre dégustation idéale

 

Plus d’information…

160€
RENDEZ-VOUS EN JUILLET 2024

 

 

RENDEZ-VOUS EN JUILLET 2024
15€
Réserver des chambres Top