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noi

Ci siamo innamorati di questo luogo, dei suoi tramonti e dei sentieri che ci portano dalle colline alle spiagge.
Il nostro è un percorso, un cammino che vuole dimostrare l’amore per questa terra.

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Manifesto Cucina

Per parlare di futuro bisogna conoscere il passato, senza la memoria storica non si possono
gettare le basi del domani. La cucina Italiana si basa su ricette, gesti, tramandati di generazione
in generazione ed è quasi una dissacrazione cambiarli.

“Mi piace ricreare partendo da una decostruzione, da un recupero della matrice del gusto di alcuni piatti della memoria, per poi ricostruirli non come erano originariamente ma farne qualcosa di nuovo, facendogli vivere un tempo nuovo del mondo che cambia […], una connessione tra passato e presente, interpretando in chiave originale le influenze e le contaminazioni senza tradire il gusto italiano.”

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scopri il nostro menu

prenota il tavolo d’oro

Abbiamo un tavolo oro, che gode della vista migliore del ristorante.
Con un menù degustazione dedicato.

La Cantina Il Gran Circolo del Vino

Abbiamo creato un luogo nascosto, e per i veri amanti del vino la possibilità di fare parte di un Circolo speciale con vere chicche per avere la possibilità di aprire grandi bottiglie tutti i giorni

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Il Luogo

Le pietre rosa del Furlo, il legno, l’ottone, il giallo e l’azzurro degli orizzonti e del mare, i tavoli in ceramica con i bordi salati a mano, i cotti naturali di Brioni, la graniglia, i rosmarini, gli allori, i fiori, l’orto di aromatiche e i camini rendono questo un posto che vuole guardare al futuro con un occhio onesto e pieno di vita.

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video arte

Orto
naturale

Abbiamo avviato un orto Naturale a 500 m dal nostro ristorante proprio per garantire la freschezza e la stagionalità di alcuni ingredienti locali.

Abbiamo abbracciato la filosofia del giapponese Masanobu Fukuoka, il quale ammirando la perfezione della natura e la spontanea crescita delle foreste senza l’ausilio dell’uomo, arrivò alla conclusione che non ci fosse la necessità di spremere la terra per averne frutti.

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plastic free

Certificazione
Leed

La nostra ristrutturazione ci ha fatto scegliere un approccio sostenibile, per questo abbiamo raggiunto il riconoscimento della certificazione Leed GOLD per il nostro edificio.

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